উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১ কেজি। মুগডাল ১ কাপ। এলাচি ৩,৪টি। দারুচিনি ১,২টি। লং ৩,৪টি। তেজপাতা ২,৩টি। গোলমরিচ ২,৩টি। তেল ১ কাপ। ঘি ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি ২,৩টি। লবণ স্বাদ মতো। আস্ত কাঁচামরিচ ৫,৭টি। পানি দেড় লিটার।
পদ্ধতি: পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
মুগডাল হাল্কা বাদামি করে ভেজে ১ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
এবার তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দুতিন মিনিট ভেজে গরম মসলাগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ভেজে চাল এবং ডাল দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
চাল ও ডাল ভাজা ভাজা হয়ে আসলে গরম পানি ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে ঘি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply